Je zult zeker dol zijn op varkensrolletjes met gedroogde tomaten gewikkeld in Parmaham en besprenkeld met gorgonzolasaus. Ze worden gebakken in de oven. Het vlees wordt geserveerd met huisgemaakte ovengebakken aardappelchips en een lichte salade.
Het is nodig
- Voor 4 porties:
- - olijfolie - 3 eetlepels;
- - Gorgonzola-kaas - 70 g;
- - gedroogde ham (Parma of Serrano) - 200 g;
- - gedroogde tomaten - 10 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - varkenshaas - 500 g;
- - knoflook - 1 teentje.
- Voor de saus:
- - Gorgonzola-kaas - 130 g;
- - boter - 1 eetlepel;
- - cognac - 20 ml.
instructies:
Stap 1
Schil de varkenshaas van de vezels, snij overdwars in stukken van 1 centimeter dik. Maak een zachte filet van de stukjes, klop ze lichtjes op. Bestrooi met versgemalen peper en zout (een snufje zout en een snufje peper). Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2
Leg op elke filet een klein stukje gedroogde tomaat, een stukje Italiaanse gorgonzola-kaas. Wikkel de filetstukken in Parmaham en bestrijk ze met olijfolie.
Stap 3
Leg de voorbereide broodjes op een bakplaat, vooraf bekleed met folie in een of twee lagen. In plaats van folie kun je bakpapier gebruiken. Plaats de bakplaat met de broodjes in de oven en bak 15 minuten. Gedurende deze tijd moet het vlees van binnen worden gebakken.
Stap 4
Maak terwijl de varkensrolletjes koken een saus met de overgebleven gorgonzola. Smelt de boter in een koekenpan, giet de cognac erbij en steek deze licht aan. Haal vervolgens de pan van het vuur en leg de stukjes gorgonzola op het oppervlak. Roer, smelt de stukjes.
Stap 5
Serveer kant-en-klare varkensrolletjes op tafel samen met een salade van tomaten, komkommers, uien, knoflook, radijs. Los daarvan kun je ook rucola, saus en gesneden wit- en zwartbrood serveren.
