Sheperd's pie is een populair Brits gerecht met wortels in het oude Schotland. In feite is dit een braadpan met vleesvulling onder een "bontjas" van aardappelpuree. Het gerecht is zeer bevredigend en perfect voor het avondeten.
Uit de naam van de taart is duidelijk wie het recept heeft bedacht. De ingrediëntenlijst bevat beschikbare producten, wat nogmaals de eenvoudige oorsprong van het gerecht bevestigt. Het kan gerust een symbool van gezellig dorpsvoedsel worden genoemd.
Er zijn veel recepten voor herderstaart. In de klassieke versie moet de vulling gehakt lam of lam zijn. Natuurlijk is een vervanging voor rundvlees mogelijk. Alleen zal het geen herderstaart meer zijn, maar een boerentaart (cottage pie).
Klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- 1 kg aardappelen;
- 700 g lamsgehakt;
- 60 ml plantaardige olie;
- 1 grote of 2 kleine uien;
- 3 middelgrote wortelen;
- 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
- 4 eidooiers;
- 20 gram boter;
- 1 theelepel. tijm en rozemarijn;
- een teentje knoflook;
- 250 ml water;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap koken
- Rasp de wortelen op een grove rasp en hak de ui in blokjes. Bak de wortelgroenten in een frituurpan in een mengsel van groente en boter. Overdrijf het alleen niet, want in de toekomst zal het gehakt veel vet geven bij het stoven. Ga niet langer dan twee minuten door. Voeg tijm en rozemarijn toe.
- Voeg het gehakt toe en kook tot het vlees helemaal gaar is. Trouwens, aanvankelijk werd het lam met messen gesneden voor de vulling. Dat kan je doen om jezelf helemaal onder te dompelen in dit gerecht.
- Kruid het vlees naar smaak met peper en zout. Voeg tomatenpuree, gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- Giet water in, indien gewenst, kunt u kippenbouillon nemen. Wacht tot het kookt, zet het vuur laag en laat ongeveer 50 tot 60 minuten sudderen. Hoe langer het lamsgehakt wordt gestoofd, hoe malser het wordt. Het is belangrijk om de hoeveelheid vloeistof onder controle te houden. Het gehakt moet voldoende zijn om de consistentie van een zeer dikke saus te hebben.
- Aardappels schillen, koken in gezouten water en pureren. Voeg eidooiers en boter toe. Ze zullen de puree malser en luchtiger maken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het lamsgehakt op de bodem van een hittebestendige kom en leg de aardappelpuree erop. De laag moet behoorlijk dik zijn. Klop de puree een beetje met een vork, je kunt wat patronen tekenen voor schoonheid. Bestrooi eventueel met geraspte kaas.
- Bak de herderstaart goudbruin. Dit duurt meestal 20 tot 25 minuten. Warm is het gerecht het lekkerst. Het past goed bij een groentesalade.
Dit gerecht is niet alleen erg populair in Engeland, maar ook in de voormalige koloniën. Shepherd's pie is vaak te zien op de feesttafel, vooral tijdens het koude seizoen. Neem het Britse voorbeeld. Shepherd's pie op de feesttafel zal zeker in de schijnwerpers staan.
