Zelfgemaakte patés kunnen niet alleen van vlees worden gemaakt, maar ook van vis, zoals makreel. Je kunt je favoriete kruiden en smaakmakers toevoegen aan een zelf bereid gerecht en de hoeveelheid ingrediënten naar smaak aanpassen.
Het is nodig
-
- Voor de makreel-kruidenpaté:
- 500 g verse makreel;
- 3 eieren;
- 200 ml room;
- 150 gerookte zalm;
- peterselie en tijm;
- zout
- peper en paprika.
- Voor makreelpaté en groenten:
- 600 g vis;
- 1 wortel;
- 1 bosje prei
- 250 g zure room;
- 3 eieren;
- olijven;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Neem verse of gekoelde makreel, pel deze van vel en botten en snijd in kleine stukjes. Doe in een keukenmachine, garneer met room, breek eieren in een kom, voeg gehakte verse peterselie en tijmblaadjes toe. Kruid het mengsel met peper en zout. Je kunt wat paprika toevoegen om kleur toe te voegen. Maal het voedsel tot een homogene massa. Doe een derde van de paté in een ovenschaal, bedek met een laag gerookte zalm. Voeg dan nog een derde van de massa toe, verdeel en leg de zalm erop. De derde laag is de laatste laag in de paté.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. Dek de ovenschaal af met folie en zet deze 45 minuten in de oven. Verwijder na deze tijd het foliedeksel en bak nog 5 minuten. Koel de afgewerkte paté en bewaar in de koelkast tot gebruik. Het wordt het best geserveerd als dun plastic, vergezeld van ontbijtgranen, partjes citroen, olijven, augurken en groene salade. De beste drank voor zo'n gerecht is lichte droge witte wijn. Je moet vispastei niet wegspoelen met suikerhoudende dranken - bij interactie met zo'n gerecht kunnen ze een onaangename nasmaak achterlaten.
Stap 3
Houd je van groenten, dan past een ander recept bij je. Kook de wortelen, snijd de schil en de makreel en prei zonder been. Doe het voedsel in een blender, voeg zure room en eidooiers toe. Kruid met peper en zout. Mix alles tot een pasta. Klop de eiwitten apart los. Meng ze voorzichtig door de pasta. Je kunt ook gehakte olijven aan de pasta toevoegen. Doe vervolgens alles in een ovenschaal. Kook ongeveer 40 minuten op 180 graden, deze paté zal heerlijk worden vergezeld door verse groenten - tomaten en komkommers. Een interessante toevoeging is ook een tartaarsaus gemaakt van mayonaise, gehakte augurken en kappertjes. Voor brood kun je in boter gebakken croutons serveren.
