Dit gezonde en smakelijke gerecht zal elke kruidenierstafel versieren!
Het is nodig
- - 4 aardappelknollen;
- - 200 g champignons;
- - 3 uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 2 eetlepels plantaardige olie;
- - 1 kg kalfsvlees;
- - 2 eetlepels droge wijn;
- - 2 eetlepels gehakte peterselie;
- - 50 g gepelde pistachenoten;
- - 70 ml room;
- - 1 ei;
- - 1 wortel;
- - Zout;
- - Grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Kook de aardappelen 10 minuten. Giet het water af.
Stap 2
Schil en snij de champignons in blokjes.
Stap 3
Snipper de ui en knoflook.
Stap 4
Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten.
Stap 5
Klop het vlees los, zout en peper, besprenkel met wijn en laat 30 minuten staan.
Stap 6
Snijd de aardappelen in blokjes, meng met champignons, kruiden en pistachenoten. Roer het ei en de room erdoor.
Stap 7
Leg de vulling op een laag vlees, rol het op en bind het vast met keukengaren.
Stap 8
Snijd de resterende ui met wortelen en leg ze op een diepe bakplaat.
Stap 9
Leg het vlees op een bakplaat, giet er 150 ml water bij en bak 45 minuten op 200 graden Celsius.
Stap 10
Draai de rol dan om en bak nog eens 45 minuten.
Eet smakelijk!
