Risotto is een populair Italiaans gerecht. Gouden rijst, aangenaam aroma, uitstekende smaak zal niemand onverschillig laten.
Het is nodig
- - 270 g rijst;
- - 300 g kippenlever;
- - 1 uienkop;
- - 200 ml witte wijn, beter dan droog;
- - stengel bleekselderij;
- - 1 teentje knoflook;
- - een bosje peterselie;
- - een lepel boter;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - zwarte peper;
- - piment, een paar erwten;
- - zeezout.
instructies:
Stap 1
Verhit 3 eetlepels olijfolie en een boteroliemengsel in een grote koekenpan.
Stap 2
Snijd de bleekselderij, ui en knoflook fijn en bak ze aan.
Stap 3
Spoel kippenlevers, droog en voeg toe aan selderij en uien. Bak alles 3 minuten.
Stap 4
Voeg rijst toe aan een koekenpan, meng alles en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Zout, giet geleidelijk de wijn erbij en laat de rijst koken en koken.
Stap 5
Kook water in een aparte pan en voeg piment toe.
Stap 6
Voeg geleidelijk het water met peper toe aan de rijst, in kleine porties, onder voortdurend roeren. Rijst mag niet in vloeistof worden gekookt, het moet het absorberen.
Stap 7
Nu moet je 10 minuten op het vuur sudderen tot het gaar is. Peper de risotto, voeg gehakte kruiden en een eetlepel olijfolie toe.
