Pelusta is een heerlijke zuurkool met een karakteristieke frambozenkleur, die wordt verkregen door de aanwezigheid van bieten in de samenstelling van de pelust. Op deze manier bereide kool kan worden verwerkt in salades of worden gebruikt als aperitief voor hoofdgerechten.
Het is nodig
- - 1 zwaai kool;
- - 1 wortel;
- - 1 biet;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 200 milliliter zonnebloemolie;
- - 200 milliliter tafelazijn 3%;
- - 1 glas kristalsuiker;
- - 2 theelepels zout;
- - 1 liter water.
instructies:
Stap 1
Om het deeg te koken, neem je een witte kool, was je deze goed onder stromend water en snijd je hem in vierkanten van ongeveer 3 bij 3 centimeter groot. De stronk is niet nuttig voor u bij de bereiding van het deeg.
Stap 2
Was de wortelen en bieten, schil ze en rasp de groenten op een grove rasp. Pel ook drie teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Doe alle groenten in een aluminium pan en roer goed.
Stap 3
Bereid de marinade voor. Neem hiervoor een middelgrote pan en combineer hierin zonnebloemolie, azijn, water, kristalsuiker en zout. Meng alle ingrediënten grondig.
Stap 4
Zet de pan met de marinade op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook, haal dan onmiddellijk van het vuur. Giet de resulterende marinade in een pan met groenten, druk erop met een pers. Je kunt een pot gevuld met water als pers gebruiken. De pers is nodig zodat de kool egaal gekleurd is in rode bietkleur.
Stap 5
Plaats de pellet 2-3 dagen op een donkere, koele plaats, haal de kool eruit gemarineerd met bieten, wortelen en knoflook. Verdeel het deeg over de potten en zet in de koelkast.
Stap 6
De schil is klaar! Serveer zuurkool als aperitief of salade bij vlees- of visgerechten, gebakken of gekookte aardappelen.
