Vegetarische borsjt verschilt alleen van de gebruikelijke als er geen vlees is. Voor sommige mensen (en dat zijn er niet zo weinig) is het echter vrij moeilijk om abrupt afstand te doen van hun smaakvoorkeuren, omdat borsch zonder vlees, hoewel je op deze manier kunt koken, de smaak toch anders zal zijn. Vegetarische borsch, bereid volgens het voorgestelde recept, behoudt de smaak van een vertrouwd traditioneel gerecht. En het gebrek aan dierlijk eiwit wordt gecompenseerd door plantaardig eiwit in de vorm van bonen.
Het is nodig
- - bonen - 1 kopje;
- - rapen - 1 stuk;
- - wortelen - 2 stuks;
- - bieten - 2 stuks;
- - uien - 2 koppen;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - paprika - ½ deel;
- - gember- of peterseliewortel - 1 klein;
- - tomaten - 4 stuks of tomatenpuree 2 eetlepels;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - witte kool - 300 gram;
- - citroensap - 1 eetlepel;
- - een bosje groen;
- - zout peper;
- - plantaardige olie - 3 el.
instructies:
Stap 1
Groenten moeten worden gespoeld en geschild, verwarm de oven voor op 180 graden en bak hierin 1 biet, 1 wortel en een halve raap.
Stap 2
Kook 2/3 van de bonen die eerder in brak water zijn geweekt in vier liter water op laag vuur. Breng de groenten gebakken in de oven klaar in de bouillon met bonen.
Stap 3
Vegetarische borsjt is, net als eenvoudige borsjt, niet denkbaar zonder dressing. Terwijl de bouillon kookt, laten we het doen. Om dit te doen, moeten gehakte teentjes knoflook en gemberwortel worden gebakken tot ze doorschijnend zijn in een grote koekenpan in plantaardige olie.
Stap 4
Snijd de ui in halve ringen en fruit deze licht aan met de knoflook en gember, voeg dan de gesneden tomaten of tomatenpuree toe aan de pan en laat alles samen sudderen.
Stap 5
Snijd de resterende wortelen, bieten en paprika's in reepjes en stuur ze ook naar de pan. Vervolgens wordt de toekomstige dressing voor vegetarische borsjt gegoten met drie tot vier pollepels bonenbouillon.
Stap 6
Voeg citroensap toe aan de dressing, dek de borden af met een deksel, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen.
Stap 7
Ondertussen halen we de kant-en-klare bonen met groenten uit de bouillon en maken er op welke manier dan ook aardappelpuree van - je kunt een blender gebruiken of een simpele crush.
Stap 8
De aardappelpuree gaat terug naar de bouillon met een derde van de overgebleven geweekte bonen en even later de in blokjes gesneden aardappelen. Als de bonen klaar zijn, voeg je kool toe aan onze vegetarische borsjt en kook je tot het half gaar is.
Stap 9
Dit is het moment om te onthouden over tanken. Zout het, voeg een beetje suiker toe, peper voor pittigheid en als de kool half gaar is, combineer je alle componenten van de borsjt in een pan.
Stap 10
Meng de borsjt goed, voeg zout naar smaak toe, voeg kruiden en specerijen toe, kook een paar minuten en zet het vuur uit. Vegetarische borsjt is klaar, maar je moet het zeker een uur laten brouwen. En pas dan serveren.
