Gans met aardappelen is een zeer calorierijk, maar smakelijk en feestelijk gerecht. Het is niet moeilijk om een gans correct te koken, het belangrijkste is om de juiste kruiden te kiezen en de kooktijd in acht te nemen. Het ganzenvlees is mals en zacht en heeft een aangenaam aroma.
instructies:
Neem het karkas van de gans en onderzoek het. De huid moet vrij zijn van veren, vlekken en beschadigingen. Verse gans is zacht, niet glad om aan te raken. Het vet van zo'n vogel is lichtgeel en de huid is wit.
Spoel de gans grondig met koud water van binnen en van buiten, laat hem drogen. Maal de zwarte peper apart in een vijzel of koffiemolen en combineer met zout en kardemom. Je kunt zoete paprika toevoegen. Specerijen moeten voorzichtig worden gebruikt om de smaak van de gans niet te bederven.
Zet de vogel een dag in de koelkast en begin met vullen. Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Je kunt cirkels gebruiken. Leg meerdere knollen heel apart. Zet vervolgens een grote geëmailleerde pan op middelhoog vuur en plaats de aardappelen erin. Kook het tot het half gaar is, voeg zout, dille en citroensap toe.
Giet de gekookte aardappelen door een zeef en meng met verse kruiden. Haal daarna de gosper of een andere ovenschaal eruit en giet er wat water in. Haal het pluimveekarkas uit de koelkast en vul de buik met aardappelvulling. Naai het gat dicht met dikke draad en plaats de achterkant in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200-220 graden, zet de braadpan erin en laat hem, zonder de deksel te sluiten, 1, -2 uur garen. Het is erg belangrijk om naar de vleugels van de vogel te kijken, ze kunnen verbranden. Om dit te voorkomen kun je de uiteinden het beste eerst afdekken met folie.
Als de gans bijna klaar is, komt er helder sap uit als je er in prikt. Meng in een aparte kom honing, zure room en sojasaus. Smeer de huid van de gans in met dit mengsel, leg hele aardappelen rond het karkas en zet ze 35-40 minuten terug in de oven.
Wanneer de gans bruin is, moet hij worden verwijderd, van de draden worden bevrijd, in stukjes worden gesneden en geserveerd. Gevogeltevulling kan als bijgerecht worden gebruikt.
Opmerking
Het tijdens het bakken gesmolten vet kan in een aparte pot worden opgevangen en gebruikt voor het bereiden van andere gerechten. Het kan maximaal 12 maanden in de vriezer worden bewaard.
Bruikbare tips
In plaats van een braadslede of andere vorm kunt u ook een bakmouw gebruiken. De baktijd wordt berekend op basis van het gewicht van de vogel, voor elke kilogram is er een uur om te bakken.
