Krentensoep met wrongelbolletjes is een goed alternatief voor diverse desserts. Krenten geven het gerecht een pikante zuurheid en wrongelbolletjes geven de soep een rijke smaak.
Het is nodig
- - krenten 350 g;
- - suiker 150 g;
- - bloem 15 g;
- Voor ballen
- - kwark 300 g;
- - ei 2 stuks;
- - suiker 20 g;
- - bloem 30 g;
- - zout op de punt van het mes.
instructies:
Stap 1
Spoel de krenten af onder stromend water, laat ze drogen, verwijder de steeltjes, plet ze met een houten lepel en zeef het sap. Giet de extracten met 1,5 liter heet water, breng aan de kook en zeef door een zeef.
Stap 2
Los de bloem op in koud water. Laat de gezeefde vloeistof opnieuw koken, los de suiker en het bloemmengsel erin op, haal dan van het vuur en giet het gezeefde rauwe bessensap erin.
Stap 3
Zet een pan water op het vuur, breng aan de kook, zout een beetje. Wrijf de kwark door een zeef, voeg bloem, eieren, zout toe. Vorm met natte handen (of theelepels) balletjes van het mengsel en dompel ze onder in kokend water. Als de wrongelballen omhoog komen, verwijder ze dan met een schuimspaan.
Stap 4
Bij het opdienen de wrongelbolletjes op kommen leggen en bestrooien met gekoelde krentensoep. Indien gewenst kan de krentensoep worden gegarneerd met verse muntblaadjes.
