Dessertbrood met een krokante kaneelvulling is vooral lekker in combinatie met fijne boter en sterke zwarte thee.
Het is nodig
- Brood:
- - 1,5 kopjes melk;
- 2/3 kop suiker
- - 115 gram boter;
- - 1, 5 tl zout;
- - 17 g droge gist;
- - 0,5 kopjes warm water;
- - 3 eieren.
- Vulling:
- - 1, 5 kopjes broodkruimels;
- - 4, 5 eetl. Sahara;
- - 1, 5 eetl. kaneel;
- - 90 gram boter.
instructies:
Stap 1
Giet de melk in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur, voeg suiker, zout en boter toe. Roer tot het mengsel glad is en laat afkoelen.
Stap 2
Los een theelepel suiker op in lauw water (lichaamstemperatuur) en roer. Voeg gist toe, meng opnieuw en zet ongeveer 10 minuten opzij om de gist te activeren en op te laten borrelen.
Stap 3
Meng de gist met het melkmengsel, voeg de eieren toe, zeef de bloem en meng goed. Doe over in een kom, dek af met een handdoek en laat ongeveer 1,5 uur rijzen: het deeg moet in volume verdubbelen.
Stap 4
Smelt voor de vulling de boter, laat iets afkoelen en meng goed met de overige ingrediënten.
Stap 5
Kneed na 1,5 uur het deeg en verdeel het voorzichtig in twee delen. Breng het eerste deel over op een met bakpapier beklede vorm (als u in siliconen bakt, hoeft u de vorm niet met iets te bekleden of in te vetten met olie) en legt u de vulling erop. Dek af met de andere helft. Vet het brood licht in met melk met behulp van een siliconenborstel, dek af met een handdoek en laat op een warme plaats zonder tocht, kom weer omhoog.
Stap 6
Zet de oven op 180 graden om op te warmen. Stuur het bijpassende werkstuk ongeveer 50 minuten naar de voorverwarmde oven. Het afgewerkte brood zal echoën wanneer erop wordt getikt. Laat iets afkoelen in de pan en laat vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
