Dit feestelijke gerecht zal de gasten aangenaam verrassen. Konijnenvlees is erg mals.
Het is nodig
- - 1 konijn;
- - 500 g aardappelen;
- - 1 wortel;
- - 3 appels;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 1 ui;
- - 300 g bevroren gistvrij deeg;
- - 5 eetl. ik. appelcider azijn;
- - 1 eetl. ik. melk;
- - 1 ei om het deeg in te vetten;
- - 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- - 100 ml vleesbouillon (kan uit een blokje);
- - 3 laurierblaadjes;
- - verse kruiden ter decoratie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Aardappels, wortelen schillen en in grote blokjes snijden. Snijd selderij en ui. Fruit groenten met laurier en knoflook in zonnebloemolie.
Stap 2
Bak het konijn in een andere koekenpan, in verschillende stukken gesneden. Nadat het konijn bruin is, giet je de appelciderazijn erbij, die moet verdampen.
Stap 3
In een vorm die in de oven gaat, combineer het konijn met groenten, zout, giet 100 ml bouillon erbij en laat het een paar minuten sudderen.
Stap 4
Zet in een op 180°C voorverwarmde oven en bak de schotel ongeveer 40 minuten, voeg dan de grof gesneden appels toe en zet nog 10 minuten in de oven. Rol gedurende deze tijd het ontdooide deeg uit met een diameter die iets groter is dan de schaal met een konijn, versier het. Snijd bijvoorbeeld de overige deegstukken in driehoekjes en leg ze op het deeg, bestrijk ze met eiwit zodat ze blijven plakken.
Stap 5
Haal de vorm uit de oven en bedek deze met deeg, maak een gat in het midden. Bestrijk met dooier, opgeklopt met 1 eetlepel melk. Keer terug naar de oven voor nog eens 15 minuten, tot het deeg bruin is. Schik konijnenvlees en groenten op borden, garneer met kruiden.
