In ons land leerden ze vrij recent over mozzarella, en in Italië, het thuisland van deze kaas, smulden ze er in de 16e eeuw van. In het kookboek uit 1570 wordt mozzarella aanbevolen voor het maken van pizza's, voorgerechten, soepen en salades.
Het is nodig
- - 2 courgettes
- - 100 g geraspte Parmezaanse kaas of Grana kaas
- - 500 g champignons en tomaten
- - 250 gram mozzarella
- - 120 g bakmeel
- - 2 eieren
- - oregano, basilicum, olijfolie, zout, peper
instructies:
Stap 1
Spoel en droog de champignons, snijd ze in gelijke helften. Snijd de courgette en tomaten in dunne cirkels. Klop de eieren en bloem met een garde los, voeg een snufje oregano, peper, zout en een eetlepel ijswater toe.
Stap 2
Je krijgt een beslag om te paneren - beslag. Bak de champignons en courgette in een koekenpan met olijfolie 2 minuten, nadat je ze in het beslag hebt gedompeld. Leg de gebakken groenten en champignons op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Stap 3
Vet 4 geportioneerde ovenschalen in met olie. Leg tomaten, courgette, champignons, basilicumblaadjes, in blokjes gesneden of gesneden mozzarella, geraspte grana-kaas en dan weer tomaten en grana-kaas en besprenkel met olie.
Stap 4
Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden. Serveer een licht gekoeld gerecht op tafel als warme snack.
