Varkensvlees past goed bij verschillende groenten. Bak je dit product onder een laagje aardappelen of aubergine, dan wordt de smaak van vlees en groenten verrijkt. Je kunt ook de sappigheid van het gerecht behouden.
Het is nodig
- Voor varkensvlees met aardappelen en courgettes:
- - 400 g varkensnek;
- - 2-3 middelgrote aardappelen;
- - een halve kleine courgette;
- - 100 g Emmentaler kaas;
- - 3-4 teentjes knoflook;
- - plantaardige olie;
- - zout en peper.
- Voor varkensvlees met tomaten:
- - 400 g varkensnek;
- - 100 g Emmentaler kaas;
- - 3-4 tomaten;
- - plantaardige olie;
- - zout en peper.
- Voor varkensvlees met aubergine:
- - 300 g varkensnek;
- - 1 aubergine;
- - plantaardige olie;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Kies het juiste stuk varkensvlees. De nek zal het bijvoorbeeld doen. Het vlees mag niet te vet zijn. Het is het beste om het gekoeld te kopen, maar bevroren is ook acceptabel.
Stap 2
Snijd het varkensvlees in plakken van ongeveer een centimeter dik. Klop het vlees los, bestrooi met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de plakjes vier tot vijf minuten aan elke kant tot ze half gaar zijn.
Stap 3
Bereid de groentedop voor. Aardappels schillen en in zeer dunne plastic stukken snijden. Rasp de courgette op een grove rasp. Pel en hak de knoflook. Leg het vlees op een ingevette bakplaat. Leg op elke steak wat knoflook en vervolgens op de geraspte courgette en aardappelen. Kruid met peper en zout. Bestrooi het vlees met een mengsel van Provençaalse kruiden en geraspte kaas. Plaats de plaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak het gerecht ongeveer twintig minuten.
Stap 4
Je kunt ook varkensvlees koken met tomaten. In dit geval is het raadzaam om het vlees tien minuten zonder hoed te bakken en vervolgens te verwijderen, plakjes tomaat en kaas erop te leggen en nog eens 10 minuten in de oven te zetten. Aubergine kan ook een smakelijke toevoeging zijn aan vlees. Ze moeten ook drie tot vier minuten worden voorgebakken. Oliën moeten heel weinig worden ingenomen, omdat aubergines het heel gemakkelijk opnemen.
Stap 5
Bak het vlees zonder voorbakken. In dit geval moet het worden ingevet met plantaardige olie voordat het naar de oven wordt gestuurd en moet de warmtebehandelingstijd met 10 minuten worden verlengd.
Stap 6
Serveer het varkensvlees met een bijgerecht. Snijbonen, eerst gekookt in gezouten water en daarna gebakken met een beetje olie, passen goed bij dergelijk vlees. De beste begeleiding is droge rode of rose wijn.
