Salade uit blik hoeft niet gemaakt te worden voor de winter. De lekkerste salade wordt verkregen uit de eerste lentegroenten, die we naar de pot sturen. En de hele zomer en herfst zullen we genieten van ingeblikt voedsel.
Het is nodig
- Voor 10 blikken van een halve liter:
- - 2 kilo groene of bruine tomaten,
- - 1 kilo zoete paprika,
- - 500 gram wortelen,
- - 500 gram uien,
- - 200 gram peterseliewortel,
- - 30 gram peterselie,
- - 500 milliliter plantaardige olie,
- - 100 gram zout,
- - 300 milliliter tafelazijn,
- - 10 pimenterwten,
- - 10 erwten zwarte bittere peperkorrels,
- - 10 anjersterren,
- - 10 laurierblaadjes.
instructies:
Stap 1
Was de tomaten en snijd ze in 4-6 stukken. Verwijder de zaadjes van de peper, spoel af en snij in kleine stukjes. Hak de peterselieblaadjes fijn, hak de wortelen en peterseliewortel in reepjes en hak de ui in dunne ringen.
Stap 2
Kook plantaardige olie gedurende 5-7 minuten en laat iets afkoelen. Verwarm de potten, giet er warme olie in en doe elk 1 erwt piment en hete peper, een kruidnagelster, laurierblad.
Stap 3
Meng tomaten met peper, peterselie, wortelen, peterseliewortel en ui. Voeg zout en azijn toe.
Stap 4
Plaats de voorbereide groenten en azijn stevig in potten met plantaardige olie. Doe de deksels op de potten en steriliseer ze ongeveer 50 minuten in kokend water. Rol de afgekoelde blikken op.
