Eendenbouten zijn perfect voor het bereiden van dit gerecht. Het gerecht zal pittig en smakelijk blijken te zijn.
Het is nodig
- - 4 dingen. eend benen,
- - sap van 1 limoen
- - 1 Spaanse peper,
- - tijm,
- - 3 teentjes knoflook,
- - 1 ui,
- - 300 ml eendenbouillon (kip mag ook),
- - zout naar smaak.
- Voor currypasta:
- - ½ theelepel komijn,
- - een snufje kaneel, nootmuskaat en kruidnagel,
- - 3 eetl. ik. kerrie poeder,
- - 3 teentjes knoflook,
- - tijm,
- - wat water.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het vlees van de botten verwijderen, dan het overtollige vet afsnijden en in middelgrote stukken snijden.
Stap 2
Meng in een kom limoensap, tijm en geraspte knoflook. Leg de eend in de marinade, roer om en zet opzij.
Stap 3
Nu moet je de currypasta maken. Zet hiervoor een kom met kruiden, tijm en geraspte knoflook. Voeg daar water toe en roer tot een gladde massa.
Stap 4
Hak de ui fijn. Verwarm 2 eetlepels in een steelpan. zonnebloemolie. Leg de ui daar en bak, af en toe roerend, op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. Voeg de currypasta toe en bak, onder af en toe roeren, ongeveer 2 minuten.
Stap 5
Nu moet je stukjes eend in een pan doen en bakken zodat het zijn roze kleur aan de buitenkant verliest.
Stap 6
Giet daarna de bouillon in de pan, voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat, afgedekt, ongeveer 30 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
Curry wordt geserveerd als bijgerecht met rijst.
