Tolma is een nationaal Azerbeidzjaans gerecht. Het wordt voornamelijk gemaakt van druivenbladeren. Tolma wordt een kenmerkend gerecht van elke feestelijke tafel. De kooktijd is slechts 40 minuten.
Het is nodig
- -60 druivenbladeren
- -1 eetl. rijst
- -1 uien
- -rozijnen
- -sojasaus
- -3 eetl. ik. tomatenpuree
- -plantaardige olie
- -suiker
- -zwarte peper naar smaak
- - zout
- - een snufje gemalen koriander
- - een bosje droge basilicum
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de rijst half gaar koken (zonder zout).
Stap 2
Voeg als de rijst klaar is sojasaus, zwarte peper, koriander, rozijnen en basilicum toe.
Stap 3
Schil de ui en hak ze fijn, bak de helft in een pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg twee eetlepels tomatenpuree, een snufje suiker, rijst toe aan de ui en meng alles goed door elkaar. Ga nog een paar minuten door.
Stap 4
Was de druivenbladeren, doe ze in een pan en kook ze op het vuur tot ze zacht zijn. Nadat ze gaar zijn, uit de pan halen en afkoelen.
Stap 5
Neem een afgekoeld druivenblad en leg de vulling erop. Vorm in een envelop.
Stap 6
Maak ondertussen de saus klaar. Bak uien met tomatenpuree, voeg water toe. Leg de enveloppen in deze saus en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
