Pompoensoep is een gerecht uit de Franse keuken. Het blijkt heerlijk en heeft een ongewoon aroma. De soep is lekkerder als je hem een dag laat trekken.
Het is nodig
- - 300 g aardappelen
- - 1 ui
- - plantaardige olie
- - 400 ml melk
- - 500 g pompoen
- - 1 theelepel gember
- - zout, peper naar smaak
- - 100 gram croutons
instructies:
Stap 1
Spoel eerst de aardappelen en pompoen goed af. Schil de aardappelen en verwijder de pitjes uit de pompoen. Snijd in blokjes. Hak de ui fijn.
Stap 2
Neem een pan, giet er plantaardige olie in en bak de ui tot ze transparant is, ongeveer 3-5 minuten. Voeg vervolgens de groenten toe aan de ui.
Stap 3
Giet heet water over groenten zodat ze volledig bedekt zijn, zout naar smaak. Kook groenten tot ze zacht zijn op laag vuur, gedurende 20-25 minuten.
Stap 4
Giet af, breng groenten over naar een blender en pureer. Breng vervolgens weer over naar de pot.
Stap 5
Voeg melk toe en zet op laag vuur, kook 7-10 minuten, peper en zout naar smaak, voeg gember toe en meng alles goed.
Stap 6
Giet in geportioneerde kommen en serveer met warme croutons.
