Dit romige dessert met amandelsmaak is gemakkelijk te bereiden. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de room, zodat het "log" zacht is en gelatine (hoe beter het oplost, hoe zachter en luchtiger het dessert zal zijn).
Het is nodig
-
- slagroom - 200 ml
- boter - 25 g
- 6 eieren
- suiker - 155 g
- bloem - 70 g
- cacaopoeder - 15 g
- amandelen - 100 g
- melk - 250 ml
- gelatine - 4-5 borden
- likeur "Amaretto" - 3 eetlepels
- pan
- pan
- bakplaat
- bakpapier
- het formulier
- huishoudfolie
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2
Bereid het deeg voor. Om dit te doen, klop je eerst drie eieren met 75 g suiker tot een schuimige massa en voeg je er bloem, cacaopoeder en gesmolten boter aan toe.
Stap 3
Leg het geoliede papier op een bakplaat en verdeel het deeg er gelijkmatig over. Bak gedurende 10 minuten.
Stap 4
Maal en bak de amandelen in een pan. Giet vervolgens de amandelen in een pan, overgiet met melk en kook. Als de amandelmelk kookt, haal je de pan van het vuur, sluit je het deksel en laat je een half uur afkoelen.
Stap 5
Leg de afgewerkte cake voorzichtig uit de oven op een met suiker bestrooide handdoek en verwijder al daarna het bakpapier. Laat de taart afkoelen.
Stap 6
Snijd de korst in stukken om in een rechthoekige ("log-vormige") ovenschaal te passen. De aanbevolen afmeting van de mal is ongeveer 25 x 7,5 cm met wanden van ongeveer 7 cm hoog.
Stap 7
Plaats plasticfolie in een ovenschaal. Leg de cakevormpjes klaar.
Stap 8
Week de gelatinereepjes in koud water en laat ze opzwellen.
Stap 9
Klop de afgekoelde amandelmelk los met een mixer of blender. Voeg Amaretto-likeur, drie dooiers en 60 gram suiker toe. Kook in een waterbad, onder voortdurend roeren met een garde, tot het romig is (ongeveer 10 minuten).
Stap 10
Knijp eventuele gezwollen gelatine eruit. Doe het in hete room en roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
Stap 11
Zet een pan met room in koud water en roer tot de room volledig is ingedikt.
Stap 12
Klop de slagroom stijf en voeg deze toe aan de slagroom.
Stap 13
Roer de overige eiwitten goed door elkaar met een snufje zout. Voeg 20 g suiker toe aan de eiwitten en het zout en klop alles tot een koel schuim. Meng het resulterende mengsel met room en room.
Stap 14
Doe de afgewerkte room in een vorm met een cake. Dek de stam af met huishoudfolie en zet hem vier uur in de koelkast.
Stap 15
Haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker, kaneel of chocoladeschilfers.
