Deze heerlijke kip is vooral lekker op warme zomerdagen. Het kan worden geserveerd met koude witte wijn of licht bier door de plakjes met saus op de salademix te leggen en wat plakjes avocado toe te voegen om te garneren. Voor dit recept is het raadzaam om verse shiitake-paddenstoelen te kopen, maar gedroogde zijn ook geschikt, alleen moeten ze eerst in heet water worden geweekt. Je kunt ook oesterzwammen nemen, maar dan alleen de sterkste en meest verse.
Het is nodig
- - 2 grote kipfiletfilets;
- - 2 citroenen;
- - 6 verse shiitake-paddenstoelen;
- - 5 cm gemberwortel;
- - 3 rode chilipepers;
- - 2 eetlepels. lepels honing;
- - 1 st. een lepel pindakaas, maizena;
- - zwarte peperkorrels, piment, donkere sesamolie, zout.
instructies:
Stap 1
Leg de kipfilet in een pan, giet er kokend water over, het water mag het vlees nauwelijks bedekken. Breng aan de kook, verwijder het schuim, zout, voeg peperkorrels toe. Dek af met een deksel, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Laat het vlees daarna met gesloten deksel volledig afkoelen in de bouillon. Verwijder vervolgens de filet en zeef de bouillon.
Stap 2
Snijd verse gemberwortel. Snijd de chili in ringen. Als je niet van te pittige gerechten houdt, kun je de zaadjes uit de peper halen. Verwijder de pootjes van de shiitake-paddenstoelen en snij de hoedjes in dunne plakjes.
Stap 3
Snijd een citroen in dunne plakjes. Verwijder de schil van de tweede, hak hem fijn en pers het sap uit de citroen. Meng zetmeel met 1 eetl. lepel koud water.
Stap 4
Giet een half glas kippenbouillon in een pan, zout, voeg honing en citroensap toe, meng. Verhit ongeraffineerde pindakaas in een wok, voeg champignons en gember toe, bak 1 minuut op hoog vuur. Voeg vervolgens de chili en citroenschil toe en kook 15 seconden.
Stap 5
Giet de bouillon met honing in de wok, voeg de citroencirkels toe, kook nog 1 minuut. Giet het zetmeel erbij, zet het vuur lager, kook tot het dik is, af en toe roeren.
Stap 6
Leg de stukjes kip in de citroensaus, roer. Besprenkel met sesamolie. Pittige Citroen Kip is klaar.
