Niet alleen gevogelte, maar ook elk vlees kan worden gekookt in "kachyatori" of "jacht" saus. Italianen die op jacht gaan, vergeten misschien lucifers en zout, maar ze zullen zeker een pot tomaten uit blik meenemen.
Het is nodig
- - 4 kippenbouten;
- - 150 gram spek;
- - 4 kippendijen;
- - 1 ui;
- - zout peper;
- - 1 laurierblad;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 50 g olijfolie;
- - 100 ml droge vermout;
- - 0,5 theelepels suiker;
- - 100 g kleine champignons;
- - 1 takje oregano en rozemarijn;
- - 800 g tomaten uit blik (gehakt);
instructies:
Stap 1
Pel en snipper de ui, knoflook. Verhit 20 g olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 8 minuten. Snijd het spek in kleine stukjes.
Stap 2
Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Voeg spek en champignons toe aan het uienmengsel, roer goed en bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot al het vocht is verdampt. Breng over naar een serveerschaal en zet apart.
Stap 3
Kipstukjes klaarmaken, wassen en droogdeppen. Verhit de resterende olie in dezelfde pan als het groentemengsel en bak de kip aan elke kant gedurende 3 minuten. Schenk de vermout erbij, zet het vuur hoger en laat sudderen tot het vocht volledig is verdampt.
Stap 4
Maak de rozemarijntakjes, oregano en laurierblaadjes door ze samen te binden tot een boeket. Zodat je ze allemaal tegelijk kunt verwijderen en ze niet één voor één uit de saus kunt halen. Voeg gehakte tomatenpulp, laurier, oregano, rozemarijn, suiker toe aan de kip. Giet 0,3 kopjes koud water erbij, breng aan de kook.
Stap 5
Voeg het mengsel van champignons, spek, ui en knoflook toe dat je opzij hebt gezet. Roer en kook gedurende 20 minuten, afgedekt op laag vuur. Haal de oregano, rozemarijn en laurierblaadjes uit de kippenpan.
Stap 6
Proef het gerecht en breng eventueel op smaak met zout. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en verdeel over kommen.
