Zelfgemaakte pompoenkaviaar bevat geen conserveermiddelen, kleurstoffen, verdikkingsmiddelen. Wees niet lui om gezonde groenten voor de winter voor je gezin te bereiden. Courgettekaviaar is perfect voor sandwiches.
Het is nodig
- Voor 5 blikken met een inhoud van 0,5 liter:
- - 2 kg courgette;
- - 1 kg wortelen;
- - 1 kg paprika;
- - 1 kg tomaten;
- - 3 bollen knoflook;
- - 1, 5 theelepel azijnessence;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel zout;
- - grond zwarte peper;
- - plantaardige olie;
- - dille.
instructies:
Stap 1
Courgette wassen, schillen en ontpitten. Passeer door een vleesmolen. Gooi in een vergiet en laat overtollige vloeistof weglopen.
Stap 2
Was de wortel, schil en hak ook fijn. Bak in plantaardige olie. Vouw vervolgens in een vergiet en giet overtollige olie af.
Stap 3
Rasp de ui op een grove rasp. Bak in plantaardige olie.
Stap 4
Paprika's onder stromend water afspoelen, zaadjes verwijderen. Snijd in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie.
Stap 5
Blancheer de tomaten in kokend water. Verwijder het vel en hak fijn.
Stap 6
Zet een braadpan met dikke bodem klaar. Leg er courgette, uien, paprika, tomaten in.
Stap 7
Voeg 0,5 kopjes plantaardige olie toe. Sudderen op laag vuur. Voeg na een uur zout, suiker, zwarte peper toe. Laat nog 30 minuten sudderen.
Stap 8
Voeg na 30 minuten knoflook, kruiden toe. Blijf nog 20 minuten sudderen. Voeg azijnessentie 7 minuten voor het einde toe.
Stap 9
Bereid potten voor. Spoel, steriliseer. Kook metalen deksels.
Stap 10
Schik de voorbereide pompoenkaviaar in potten, rol de deksels op. Draai ondersteboven en leg onder de "bontjas" totdat deze volledig is afgekoeld. Zet het dan op een koele plaats voor opslag.
