Dit is een geweldig recept voor yoghurtcake. De cupcake blijkt zeer geurige, magische citrus te zijn, met je favoriete bessen. Je kunt alle bessen nemen - bevroren of vers. Maar als je zure bessen hebt genomen, bijvoorbeeld veenbessen, dan kun je meer suiker aan het deeg toevoegen.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 400 g bessen;
- - 300 g suiker;
- - 250 ml yoghurt;
- - 230 g tarwebloem;
- - 225 ml plantaardige olie;
- - 200 g poedersuiker;
- - 80 g amandelen;
- - 50 gram boter;
- - 4 eieren;
- - 1 vanillestokje;
- - 1 theelepel citroenschil, sinaasappelschil, bakpoeder;
- - koekkruimels.
instructies:
Stap 1
Smeer de vorm in met boter, bestrooi met koekjeskruimels, zet in de koelkast.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers, plantaardige olie, yoghurt, vanillepulp, rasp, suiker (120 g) apart los. Zeef bloem met bakpoeder in een kom, roer.
Stap 3
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Giet 120 g suiker erin, laat het oplossen, voeg eiwitten toe aan het deeg. Voeg vervolgens de gewassen bessen toe.
Stap 4
Bak op 160 graden in de oven gedurende 50-60 minuten. Koel de yoghurtcake, haal uit de vorm en zet in de koelkast op het rooster.
Stap 5
Kook 1 eetl. een lepel suiker in 50 ml water tot karamel ontstaat. Voeg de amandelen toe, leg de karamel op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen. Breek vervolgens de resulterende karamel in kleine stukjes.
Stap 6
Smelt de poedersuiker in een waterbad, voeg groente en boter toe. Meng op het einde met de karamel, wacht niet tot de stukjes karamel volledig zijn opgelost. Giet het glazuur over de afgewerkte yoghurtcake en laat afkoelen.
