Niet alle taarten zijn gemaakt met meel. Citroen-gembercake blijkt bijvoorbeeld heel origineel en smakelijk te zijn, het wordt bereid zonder het gebruik van bloem.
Het is nodig
- Voor taarten heb je nodig:
- - zetmeel - 30 gram;
- - papaver - 50 gram;
- - amandelen - 30 gram;
- - drie eieren;
- - suiker - 100 gram;
- - gesmolten boter - 50 gram;
- - zeste van een citroen;
- - gember - 1 eetlepel.
- Neem voor de crème:
- - twee eidooiers;
- - suiker - 150 gram;
- - room - 250 milliliter;
- - sap van twee citroenen;
- - zeste van een citroen;
- - verse sjofele gember - 2 eetlepels;
- - zetmeel - 1 lepel.
- Ter decoratie:
- - gekonfijte gember;
- - gekonfijte kumquats;
- - amandelen.
instructies:
Stap 1
Bereid de taarten voor. Klop de eieren met de suiker stijf, licht en luchtig. Voeg 1/3 van het mengsel van gemalen papaver, amandelpoeder en zetmeel toe. Meng door te vouwen. Voeg 1/2 olie toe, meng voorzichtig.
Stap 2
Herhaal: 1/3 bloem, 1/2 boter, 1/3 bloem. Giet het mengsel in twee identieke vormen, bak twintig minuten op 160 graden. Koel de cakes op een rooster zonder ze uit de vorm te halen.
Stap 3
Bereid de crème voor. Breng de gember, suiker en het sap van een citroen aan de kook. Klop het zetmeel, het ei en het sap van de tweede citroen erdoor. Zeef de resulterende gember-citroensiroop door een zeef. Schenk in een dun straaltje bij het ei-zetmeelmengsel.
Stap 4
Zet alles terug op het vuur, kook tot het dik is, af en toe roeren. Koel de room, roer de schil erdoor. Klop de room erdoor, meng met de room.
Stap 5
Vet een cake in met room, leg de tweede erop, smeer ook de bovenkant in met room en garneer met amandelen en gekonfijte gember indien gewenst. Eet smakelijk!
