Pilaf "Sayadiya" is een gerecht uit de Arabische keuken. Op een andere manier wordt deze pilaf "pilaf met vis" genoemd. Deed zich voor in de stad Sayda. De pilaf is aromatisch en smakelijk. Serveer met een Arabische salade.
Het is nodig
- - 1 glas rijst
- - 500 g vis of visfilets
- - 2 glazen water
- - 1 citroen
- - zout, peper naar smaak
- - plantaardige olie
- - 2 uien
- - 0,5 tl karwij
- - 0,5 tl kaneel
- - 100 g tomaten
- - 100 g komkommers
- - 30 g hete peper
- - peterselie
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
Spoel de vis eerst goed af en snijd hem in stukjes, voeg komijn, citroensap, citroenschil, zout en peper naar smaak toe en laat 1-1,5 uur marineren.
Stap 2
Leg de vis in een koekenpan en bak in plantaardige olie goudbruin.
Stap 3
Spoel de rijst daarna goed af en doe deze in een zeef zodat alle vloeistof glas is.
Stap 4
Hak de ui fijn en bak deze goudbruin. Voeg kaneel, peper, zout naar smaak toe. Bak alles samen 10-30 seconden. Rijst toevoegen en nog 2-3 minuten bakken.
Stap 5
Houd de helft van de rijst apart. Leg de vis op de rest van de rijst in de koekenpan, leg het apart gehouden deel van de rijst erop. Giet in water en kook op laag vuur. Als de rijst begint te borrelen, zet je het vuur laag en kook je nog 10-15 minuten tot de rijst gaar is. Roer de rijst en zout naar smaak.
Stap 6
Serveer met een Arabische salade. Snijd tomaten, komkommers, hete pepers, peterselie, uien fijn en breng op smaak met olijfolie.
