U kunt dit delicate dessert in porties bereiden in keramische crème brulee blikken of in gewone borden. Of bak het op een taartvormige korstdeeglaag.
Het is nodig
-
- Voor een grote taart of 10 porties dessert:
- 10-15 pruimen.
- Voor kruimeldeeg:
- 110 gram boter;
- 1 dooier;
- 65 gram suiker;
- een snufje frisdrank en zout;
- 150 gram bloem.
- Voor kaasroom:
- 400 g zachte kaas;
- 10 dooiers
- 100 gram suiker;
- 300 g room 35% vet;
- schil van een sinaasappel.
- een ovenschaal met uitneembare bodem met een diameter van 24-26 cm of 10 keramiekvormen voor crème brulee;
- perkament.
instructies:
Stap 1
Als je de cake-achtige dessertoptie hebt gekozen, maak dan een zandkoekbasis. Pureer de boter met suiker tot een romige massa. Voeg dooier, bakpoeder, zout toe en roer. Voeg bloem toe en kneed het deeg snel. Zet het 15 minuten in de koelkast.
Stap 2
Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm en snij een cirkel uit die past bij de binnendiameter van de vorm. Leg het deegstuk op een bakplaat en bak 7-10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Stap 3
Was de pruimen, verbrand ze met kokend water en schil de gebarsten schil van de vrucht. Snijd met een mes rond de omtrek en verwijder de botten. Snijd elke helft van de pruim in 3-4 plakjes.
Stap 4
Voor dit dessert kun je een van de zachte kaassoorten gebruiken - bijvoorbeeld Philadelphia kaas, riccotta, mascarpone, zachte kaas Almette of Rama Creme Bonjour. Ricotta en kwark hebben een korrelige structuur, dus breek ze eerst in een keukenmachine tot een homogene massa.
Stap 5
Maak kaasroom. Pureer de dooiers met suiker, combineer met de kaas en voeg dan in porties al roerend de room toe. Van de sinaasappel, voorzichtig om de witte schaal niet te krijgen, wrijf de schil op een fijne rasp en voeg deze toe aan de kaasmassa. Als u kaasroom maakt van mascarpone, roer dan voorzichtig - deze kaas is onstabiel en kan "terugveren" bij langdurige mechanische belasting.
Stap 6
Bekleed de bodem van de splitvorm met bakpapier. Vet de zijkanten in met boter. Leg het gebakken zanddeeg in de ovenschaal. Leg de pruimenpartjes op de zandbodem en bedek ze met de kaasmassa. Bak 30 minuten op 130°C. Controleer vervolgens de gaarheid - schud de cakevorm lichtjes. Als het midden vloeibaar en wiebelig is, bak dan nog 10 minuten. Zet de cake minimaal drie uur in de koelkast en haal hem dan voorzichtig uit de vorm.
Stap 7
Doe voor een geportioneerde versie van het dessert 6-8 pruimenplakken in keramische blikken of borden, vul met kaassaus en bak op dezelfde manier als hierboven beschreven. Serveer het dessert goed gekoeld in de koelkast.
