Het hoogtepunt van deze groentesoep is raap! Verras uw gasten met de bijzondere Caleidoscoopschotel.
Het is nodig
- - aardappelen 3 st.,
- - wortelen 1 st.,
- - raap 1 st.,
- - komkommers 2 stuks.,
- - ui -1 st.,
- - groene erwten 0,5 kopjes,
- - dille, peterselie naar smaak,
- - 2 bouillonblokjes,
- - olijfolie of plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Snijd de ui, rapen en de helft van de wortelen in kleine blokjes. Rasp de andere helft van de wortelen op een grove rasp. Schil de komkommers en snij in blokjes.
Stap 2
Schil en snijd de aardappelen. Kook de aardappelen in de bouillon. Vergeet niet: als je op bouillonblokjes kookt, mag je geen zout aan de soep toevoegen. Bak uien, geraspte wortelen en rapen in olie (bij voorkeur olijfolie, maar je kunt ook boter gebruiken). Als de aardappelen bijna klaar zijn, laat je de wortelblokjes zakken en voeg je de frituur toe aan de bouillon.
Stap 3
Kook gedurende 10 minuten, voeg komkommers en groene erwten toe (je kunt blikjes nemen, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn als verse) en kook nog eens 10 minuten. Hak de dille en peterselie fijn, maar giet niet in de soep, maar serveer op een apart bord, wie wil zal zichzelf, evenals zure room, naar eigen smaak toevoegen.
