Vulling kwam naar ons uit de keuken van de Verenigde Staten. Dit brouwsel (traditioneel gemaakt van appels, uien, brood en stengels bleekselderij) dient als vulling voor de Thanksgiving-kalkoen. Maar apart gekookt, blijkt het zo lekker, sappig en aromatisch te zijn dat het als uitstekend bijgerecht of zelfs als zelfstandig gerecht dient!
Het is nodig
- - 3, 5 eetlepels boter;
- - 3/4 st. gedroogde cranberries;
- - 250 g witbrood;
- - 250 g bospaddenstoelen;
- - 3/4 Art. hazelnoten;
- - 1/2 eetl. gehakte rode ui;
- - 1/2 st. fijngehakte peterselie;
- - 1/4 Art. fijngehakte ui bieslook;
- - 1 eetlepel fijngehakte tijm;
- - 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil;
- - 1 eetlepel olijfolie;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - 225 ml bouillon.
instructies:
Stap 1
We hebben de oven ingesteld om op te warmen tot 190 graden. Vul de gedroogde veenbessen met kokend water gedurende 15 minuten en laat het water weglopen.
Stap 2
Snijd de korst van het brood en snijd het kruim in blokjes van 2 cm Meng met olijfolie, zout en peper, doe in een ovenschaal en stuur naar de oven tot het brood bruin is. Je kunt de temperatuur verlagen tot 180 graden om het brood droger te houden.
Stap 3
Smelt 2 eetlepels in een koekenpan. boter en bak de zoete uien erin tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 8 - 10 minuten: de champignons moeten bruin zijn, maar niet gebakken! Voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 4
Hak de noten. Meng in een grote, ingevette vorm met de resterende boter veenbessen, noten, croutons en champignons met uien. Voeg greens toe, giet over de bouillon. Het brood moet alle vloeistof opnemen! Dek af met folie en zet 25 minuten in de oven. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 30-40 minuten, tot ze bruin zijn. Eet smakelijk!
