Hertenvlees is erg mals en zacht. En hertenvlees gemarineerd in wijn, met de toevoeging van zwarte bes en kruiden, zal kenners van steaks gewoon betoveren. Zelfs als je hertenvlees vervangt door kalfsvlees, zal een ongebruikelijk recept het vlees in je mond doen smelten.
Het is nodig
- - 4 hertenbiefstukken;
- - 250 g zwarte bes;
- - 120ml. olijfolie;
- - 1 eetl. versterkte rode wijn.
instructies:
Stap 1
Meng gemalen zwarte bessen met salie, munt, marjolein. Maal de kruiden in olijfolie en voeg rode versterkte wijn toe.
Stap 2
Giet de steaks met de resulterende marinade en plaats 24 uur in de koelkast.
Stap 3
We halen het vlees uit de marinade, die we in een blender gieten. Voeg meer zwarte bessen toe en maal de saus tot een vloeibare puree. Maal de saus door een zeef.
Stap 4
Verhit de met olijfolie ingevette koekenpan en bak de steaks krokant. Giet de saus over het vlees, zout, peper met zwarte peper en laat sudderen op middelhoog vuur (tot 20 minuten). Voeg wijn toe tijdens het stoven.
Stap 5
Serveer de steaks op borden, omringd door plakjes verse komkommer en zoete paprika. Versier met zwarte bessen.
