Dit prachtige koekjesdessert heeft een heldere, expressieve smaak - het zal zeker elk feest versieren.
Ingrediënten voor de biscuitrol:
- Boter - 20-30 g;
- Zetmeel - 3 eetlepels;
- Verse wortelen - 4 stuks;
- Suiker - 0,5 eetlepel;
- Meel - 3 el;
- Kippeneieren - 3 st.
Ingrediënten voor de vulling:
- Suiker - 7 theelepel;
- 10% room - 100 g;
- Citroenschil - 1/2 citrus;
- Kwark - 200 g.
Ingrediënten voor de saus:
- Suiker - 3 theelepels;
- Sap van 1 sinaasappel;
- Zetmeel - 15 g.
Voorbereiding:
- Allereerst gaan we naar het koekje. We wassen, reinigen en wrijven de wortels fijn. Laat het dan zachtjes in boter sudderen (15 minuten is genoeg).
- Terwijl de wortelen worden bereid, maalt u voorzichtig de suiker met eidooiers. Voeg bloem en zetmeel toe en klop nogmaals krachtig. In een aparte kom bereiken we de elasticiteit van de eiwitten: licht zout en kloppen tot sneeuwwitte pieken.
- Doe de afgewerkte wortelen in het deeg. Roer goed en voeg langzaam eiwitten toe.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier. We verspreiden en verdelen de basis voor de toekomstige rol gelijkmatig. We bakken 15 minuten op 180 graden. Dan halen we het koekje er meteen uit en gooien het perkament weg. Laat 15 minuten afkoelen.
- Meng voor de vulling de schil met kwark en kristalsuiker. Klop met een blender tot de samenstelling volledig homogeen is.
- Over naar de saus: los het zetmeel op in koud sinaasappelsap. Voeg suiker toe en laat sudderen tot het dik is.
- We verzamelen de wortelrol: bedek het koekje met de helft van de saus. Verdeel de vulling en draai stevig vast. Giet de resterende saus over het broodje en stuur het naar de koelkast. Het gerecht is binnen een paar uur klaar.
