Khash is een oud Armeens gerecht dat zich over het hele grondgebied van de Kaukasus heeft verspreid. Sinds de oudheid is het een traditie geworden om op feestdagen khash apart van alle gerechten te eten, vroeg in de ochtend voor het ontbijt of in plaats daarvan.
Het is nodig
- - runderpoten 1,5 kg;
- - litteken 0,5 kg;
- - 3 koppen knoflook;
- - radijs 1 st.
instructies:
Stap 1
Schroei de runderbouten, schraap ze, was ze grondig, hak ze mee en laat ze ofwel een dag onder stromend water staan, of vul ze met koud water, waarbij je het water om de 2,5 uur ververst. Spoel vervolgens opnieuw, plaats in een pan, giet water, het moet de benen 15-20 cm bedekken en laat sudderen.
Stap 2
Bedek de gereinigde en gewassen littekens met koud water. Kook ze tot de geur verdwijnt. Giet vervolgens de bouillon af en spoel de littekens eerst af met heet water, en na afkoeling, snijd en voeg toe aan de benen.
Stap 3
Kook vervolgens de khash op laag vuur zonder zout toe te voegen, kook niet te veel, verwijder het schuim, wacht tot de littekens zacht worden en het vlees gemakkelijk van het bot valt.
Stap 4
Zout de afgewerkte khash, bedek met gehakte knoflook of verdun gehakte knoflook in bouillon en serveer apart. Je moet khash eten, snacken met lavash, kruiden en armoedige radijs.
