Fruitbrood, ook wel "snel" genoemd, past goed bij thee en kan samen met vers fruit en een glas melk prima dienen als ontbijt.
Het is nodig
- Voor 16 porties:
- - 2 middelgrote verse perziken;
- - 210 gram bloem;
- - 85 g volkorenmeel;
- - 25 g geroosterde tarwekiemen;
- - 150 g poedersuiker;
- - 1 theelepel Frisdrank;
- - 0,5 tl zout;
- - 125 g natuurlijke yoghurt;
- - 1 ei;
- - 2 eekhoorns;
- - 2 eetlepels. geurloze plantaardige olie;
- - 1 theelepel amandel essentie.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden. Spuit een ovenschaal in met plantaardige olie met behulp van kookspray, of bekleed hem eenvoudig met bakpapier.
Stap 2
Blancheer de perziken 20 seconden in kokend water. Koel af, verwijder het vel, verwijder de pitten en snij in kleine blokjes.
Stap 3
Zeef beide soorten bloem in een kom, voeg tarwekiemen, suiker, bakpoeder, zout toe, meng.
Stap 4
Maak in het droge mengsel een kuiltje en giet het mengsel van yoghurt, ei, eiwitten, boter en amandelessence erin. Roer alles net voordat je de ingrediënten combineert: lang kneden maakt het product zwaar.
Stap 5
Voeg de perzikblokjes toe en meng tot ze gelijkmatig zijn verdeeld. Leg het deeg over in de voorbereide pan en maak de bovenkant plat met een spatel. Bak een uur, controleer de gereedheid met een tandenstoker. Laat iets afkoelen in de pan en vervolgens op het rooster. Snijd in 16 plakken zo dik als een pak kaarten.
