Abrikozenjam is een geweldige traktatie voor thee. Je kunt het op verschillende manieren bereiden, en elk is op zijn eigen manier goed.
Jam van gehalveerde abrikozen. 1e manier
Voor 1 kg abrikozen is 1,5 kg suiker nodig. Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de zaadjes. Plaats de abrikozenhelften in een geëmailleerde kom of brede pan. Kook de siroop van 0,7 kg suiker en 0,5 liter water. Giet de hete siroop over de abrikozen en laat 8 uur staan, afgedekt met gaas. U kunt het metalen deksel niet sluiten, anders druppelt hete stoom, condenserend in water, in de jam en kan deze zuur worden. Nadat de jam is toegediend, giet je de siroop in een andere pan, voeg je 1/3 van de resterende suiker toe, kook, kook 5-7 minuten en giet de abrikozen opnieuw. Laat deze keer de container met de jam 10-12 uur staan en herhaal de handeling dan nog 2 keer. Kant-en-klare jam kan heet in potten worden uitgesmeerd en onder tinnen deksels worden opgerold, of wachten tot het is afgekoeld en vervolgens de potten sluiten met plastic deksels. Om te voorkomen dat de jam verzuurt, kun je hem afdekken met een cirkel dik papier gedrenkt in alcohol.
Jam van gehalveerde abrikozen. 2e weg
De tweede methode is minder arbeidsintensief. Snijd de abrikozen in 2 helften en leg ze met de binnenkant naar boven op de bodem van de ovenschaal. Giet een theelepel suiker op elke helft (slechts 1 kg abrikozen heeft 1,3 kg suiker nodig). Leg de abrikozen in lagen en voeg suiker toe aan elke laag. Bedek vervolgens de borden met gaas en zet 2 dagen op een koele plaats om het sap te laten opvallen. Zet vervolgens de container op het vuur, maak voorzichtig de suiker los die naar de bodem is gezakt met een houten lepel of pot, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten, waarbij u constant het schuim verwijdert. Om de gaarheid te controleren, druppelt u de siroop op een porseleinen schotel. Als de jam klaar is, zal de druppel zich niet verspreiden.
Abrikozenjam met pitten
De jam, gekookt volgens het derde recept, is ongewoon lekker, maar het zal veel tijd kosten om te bereiden. Snijd de abrikozen langs de groef en verwijder de zaadjes. Splits de zaden en steek de korrels door de insnijding in de abrikozen. Doe de voorbereide vruchten in een brede kom en giet hete siroop (1 kg abrikozen vereist 1,5 kg suiker en 0,4 liter water). Laat een dag staan, giet de siroop dan af in een andere pan, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Giet opnieuw kokende siroop over de abrikozen en laat nog een dag staan, kook dan tot ze gaar zijn (een druppel siroop verspreidt zich niet op een schotel). Verpak de hete jam in gesteriliseerde potten en rol op met metalen deksels.
