Inktvisrolletjes met zalmmousse is een heerlijk tussendoortje voor alle feestdagen. Origineel, ongewoon, delicaat - er zijn gewoon niet genoeg woorden om het goddelijk heerlijke broodje te beschrijven.
Het is nodig
- - 150 gram kaas
- - 2 eieren
- - 300 g gekookte inktvis
- - 2 eetlepels. ik. maïszetmeel
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- - een bosje dille
- - een klein bosje spinazie
- - 100ml. 33% crème
- - nootmuskaat
- - 0,3 theelepelt losmakend poeder
- Voor mousse:
- - 140 g kaas met kruiden
- - 150 g gebakken zalm
- - 1 theelepel mierikswortel kantine
- - versgemalen witte peper
- - 200ml. room 33%
- Voor het vullen:
- - 100 g licht gezouten zalm
- - 100 g gerookte zalm
- - 1 pc. verse komkommer
- - rode kaviaar voor decoratie
instructies:
Stap 1
Neem een pan water en kook de inktvis, droog hem en draai hem in een keukenmachine. Hak de dille fijn, rasp de kaas, klop de eieren met zout, voeg boter toe en klop er een weelderige room door. Meng eieren voorzichtig met inktvis, kaas, dille, gezeefd bakpoeder met zetmeel.
Stap 2
Bedek een bakplaat met perkament en giet het deeg, bak 5 minuten in de oven op 200 graden, daarna 10 minuten op 180 graden. Was de spinazie, droog en hak ze fijn, stoof met room tot ze zacht zijn, breng op smaak met zout en bestrooi met nootmuskaat.
Stap 3
Draai de afgewerkte laag op een ander perkament, zalf met spinazie en rol in een rol, wikkel in perkament en laat afkoelen. Snijd de balik en licht gezouten zalm in blokjes, komkommer in blokjes. Bak een stuk zalmfilet 10 minuten op 200 graden.
Stap 4
Doe gebakken filet, mierikswortel, room, kwark in een blender, peper, zout en klop tot een luchtig geheel. Rol de rol uit en breng een dikke laag mousse aan, leg de visblokjes en komkommerrepen erop.
Stap 5
Rol voorzichtig op tot een rol, wikkel in perkamentpapier en zet in de koelkast. Voor het serveren moet je het in porties snijden en decoreren met kaviaar met kruiden.
