Courgette wordt het hele jaar door verkocht, maar het seizoen voor deze groenten loopt van juli tot oktober. Jonge courgettes zijn ideaal om te vullen, te braden, ze zijn geweldig in salades, zowel traditionele groente als warm. Grotere vruchten zijn goed voor stoofschotels en pannenkoeken. Een exotisch gerecht - courgettejam, die kan worden toegevoegd met citroen- en gembersmaak.
Gebakken courgette
De eenvoudigste manier om courgettes te bereiden, is door ze in een pan of grill te bakken. Voor het grillen worden dunne plakjes courgette licht besprenkeld met olijfolie, gebakken en geserveerd met verschillende sauzen. Om de courgette te pannen, snijdt u ze ook in plakjes. Je kunt ze in tempura of beslag dopen en frituren, of gewoon in bloem en zout dopen. Als je extra calorieën vermijdt, maar toch gefrituurde courgettes wilt, kun je ze zonder bloem koken. Nemen:
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels olijfolie;
- ½ theelepel rode pepervlokken;
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
- zout en gemalen peper.
Hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een brede koekenpan en fruit de knoflook samen met de rode pepervlokken 30-60 seconden. Als je niet van de metaalachtige smaak van te gaar knoflook houdt, haal het dan uit de pan. Snijd de courgette in plakjes en bak in porties aan beide kanten goudbruin. Serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Om pannenkoeken, muffins of brood van courgette te maken, wrijf je groenten, knijp je overtollig vocht eruit en voeg je het toe aan het deeg.
Gebakken Courgette
Courgette wordt in plakjes gebakken, daarnaast zijn ze gemaakt van "bootjes", gevuld met vlees of vegetarisch gehakt en ook nog eens gekookt in de oven. Het gefrituurde en gebakken mengsel van groenten - courgettes, aubergines, paprika's en uien - maakt het beroemde Franse gerecht ratatouille. En voor een gezonde voeding zijn courgettesticks geschikt. Voor hen heb je nodig:
- 2 jonge courgettes;
- 1 eiwit;
- ¼ glas melk;
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas;
- ½ kopje broodkruimels.
Snijd de gewassen en gedroogde courgette in de lengte door, met "stokjes" van ongeveer 3 centimeter lang en 1 centimeter breed, zoals frites. Klop het eiwit op met melk, voeg kaas en paneermeel toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C. Doop elke courgettehap in het melk- en eimengsel en leg ze op een voorbereide bakplaat. Bak gedurende 20-25 minuten. Serveer met dikke yoghurt.
Van rauwe courgette kun je plantaardige carpaccio maken door dunne rauwe plakjes te serveren met vinaigarsaus.
Gekookte courgette
Courgettes bevatten veel vloeistof, dus kook ze met stoom of in een zeer kleine hoeveelheid vloeistof. Je kunt "noedels" maken van courgette. Hiervoor wordt de courgette in de lengte met een dunschiller in lange reepjes gesneden. En een paar minuten gekookt in gezouten water. Deze "noedels" kunnen er in een pasta of een warme salade mee worden gedaan.
