Musaka is een zeer populair en verbazingwekkend lekker gerecht van de Balkanvolkeren en het Midden-Oosten. Moussaka wordt voornamelijk bereid uit gehakt en aubergine, maar elk land heeft zijn eigen variatie op de vulling voor deze heerlijke ovenschotel.
Het is nodig
- - 3-4 kleine aubergines
- - 0, 5 eetl. olijfolie
- - 1 ui
- - 3 teentjes knoflook
- - 700 g varkens- en rundergehakt
- - 0, 25 st. rode wijn
- - peper, nootmuskaat, zout
- - 4 tomaten
- - 200 g harde kaas
- - 2 eetlepels. boter
- - 2 eetlepels. meel
- - 2, 5 eetl. melk
- - 2 eieren
instructies:
Stap 1
Was en schil de aubergines, snijd ze in kleine plakjes en zout royaal, laat ze 10-15 minuten staan. Knijp het sap eruit, bak de groenten in goed verwarmde olie en leg ze op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Pel en snipper de knoflook en ui, fruit de groenten enkele minuten in dezelfde olie. Voeg indien nodig een beetje olie toe.
Stap 2
Plaats nu het gehakt in de pan, bak het onder voortdurend roeren nog 5-8 minuten. Schenk de wijn erbij, zout, breng op smaak met peper en laat het gehakt zachtjes sudderen. Was en snijd de tomaten op dit moment in dunne plakjes. Bereid de saus door de boter in een pan te smelten en te combineren met bloem.
Stap 3
Roer het resulterende mengsel continu om de vorming van klonten te voorkomen, giet de melk iets later in en kook tot het ingedikt is. Voeg voor meer smaak een snufje nootmuskaat toe. Voeg in een licht afgekoelde saus de losgeklopte eieren toe en meng goed. Laag in een ovenschaal: aubergine, de helft van alle gekookte kaas, gehakt met uien en knoflook.
Stap 4
Tomaten vormen de laatste laag, vul daarna de moussaka met saus en bedek met kaas. Zet de moussaka in een op 180 graden voorverwarmde oven en kook het gerecht 40 minuten.
