Heerlijk en aromatisch reuzel is een geweldig aperitief dat op verschillende manieren kan worden bereid. Maar toch wordt augurk als traditioneel beschouwd, in staat om meer smaakeigenschappen van specerijen en smaakmakers aan het product te geven. Dus wat is de beste manier om pekelreuzel te bereiden?
Voor het traditionele en beste, zonder al het overtollige reuzel, zijn de volgende ingrediënten nodig: het reuzel zelf (voor deze hoeveelheid pekel is het beter om 1, 5-2 kilogram te nemen), 5-6 teentjes knoflook, 4-5 laurierblaadjes, 1-1, 5 liter water, 5 el. zout, witte en zwarte peperkorrels.
Koop varkensvlees alleen bij georganiseerde winkellocaties, anders verspil je veel voedsel en tijd met koken en krijg je onaangenaam smakende varkensreuzel.
Het vet moet grondig worden gespoeld en ook worden schoongemaakt met een licht schuurmiddel of borstel en vervolgens in kleine stukjes gesneden met een dikte van 2-3 centimeter en een lengte van 7-8 centimeter. Neem daarna een diepe pan met een deksel, bij voorkeur een geëmailleerde pan. Leg stukjes spek op de bodem van een pan, bestrooi met peper, knoflook en gehakte laurierblaadjes.
Los het zout vervolgens op in water op kamertemperatuur. En wees niet bang om het te overdrijven met dit product, omdat het vet het toch precies zoveel zal opnemen als nodig is, en het overtollige blijft in het water. Giet de pekel na het oplossen in een pan, plaats een bord erop en oefen er een druk van ongeveer 4-5 kilogram op uit. Om dit te doen, kunt u een gewone pot nemen, er granen in gieten of water gieten. In deze toestand moet het vet 4-5 dagen op kamertemperatuur zijn.
Haal daarna de stukjes spek uit de pekel en dep ze af met keukenpapier. Natuurlijk kan zo'n product nu geconsumeerd worden, maar je kunt het nog lekkerder maken. Bestrooi gewoon reuzel met witte peper en leg er verse knoflookteentjes op en dek goed af met huishoudfolie. In deze toestand moet het product nog een dag in de koelkast staan, waarna het al gegeten kan worden.
Het is natuurlijk het beste om dergelijk reuzel te bewaren in een voedselcontainer in de vriezer, gewikkeld in folie zodat de stukjes niet aan elkaar bevriezen.
Voordat u het in de vriezer plaatst, moet u ervoor zorgen dat het spek echt droog is, omdat anders vochtdeeltjes in de lagen van het product bevriezen, waardoor het een waterige smaak krijgt en de ijskristallen onaangenaam gaan knarsen.
Trouwens, het op deze manier bereide spek is ook uitstekend geschikt om verder te roken, waarvoor ook geen moeilijk bereikbare vaardigheden nodig zijn. Maar je kunt niet zonder een rokerij, hoewel zo'n apparaat momenteel vrij goedkoop is. Reuzel roken is onderverdeeld in warme en koude methoden. De eerste, sneller en populairder, is als volgt. Leg op de bodem van de rokerij zaagsel dat licht bevochtigd is met water (bladverliezende boomsoorten, in geen geval naaldbomen), plaats een rooster erop en reuzel erop. Maak een apart vuur en leg de kolen op de bodem van de rookoven. Dek de smoker vervolgens af en laat hem ongeveer een uur zo staan.
Als u een echt smakelijk en matig schadelijk product wilt krijgen, gebruik dan in geen geval vloeibare ontsteking of vloeistof om te roken, het is beter om te wachten, maar blijf zonder chemicaliën in het reuzel!
