Heerlijke borsjt met aubergines, die op de Krim wordt bereid en "Oekraïens" wordt genoemd.
Het is nodig
350 gram aardappelen, 300 gram witte kool, 500 gram rundvlees, 2 liter water, 100 gram uien, 1 wortel, 1 biet, 100 gram bonen, 2 middelgrote aubergines, 2 laurierblaadjes, zure room, peterselie, zout, plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Kook de bonen in gezouten water. Giet het vlees over met koud water en breng op hoog vuur aan de kook.
Stap 2
Verwijder het vlees, zeef de bouillon, zout en breng aan de kook.
Stap 3
Snijd het vlees in stukjes. Snijd de bieten in reepjes.
Stap 4
Dompel het vlees met de bieten in de bouillon en breng aan de kook en kook tot het half gaar is.
Stap 5
Voeg gehakte aardappelen en geraspte kool toe. Bak wortelen en uien in plantaardige olie.
Stap 6
Doe de gebakken wortelen, uien, laurierblaadjes en bonen 15 minuten voor het koken.
Stap 7
Bak de aubergines, stoof en wrijf door een zeef. Voeg toe aan borsjt en kook tot het gaar is.
Stap 8
Serveer met zure room en kruiden.
