Mosselen zijn een goede zeevruchten voor uw tafel. Deze tweekleppige weekdieren hebben een uitstekende zoutzoete smaak. Bovendien is het een hele voorraad vitamines van de groepen B en D, eiwitten, minerale zouten, natuurlijke aminozuren en een aantal andere micro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Mosselen hebben een positief effect op de stofwisseling, verbeteren de teint en haarstructuur en verhogen ook de toon. De delicate smaak heeft deze caloriearme zeevruchten erg populair gemaakt.
Het is nodig
- - 40-50 mosselen;
- - 2 eetlepels. lepels olie;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 1/2 citroen;
- - 1/2 kop ui;
- - 1 peterseliewortel;
- - zout, suiker, gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor het koken zijn zowel levende ongeschilde als bevroren mosselen voldoende. Let bij het kopen van levende schelpdieren op de schelp. Schelpen met enigszins open kleppen, scheuren of bedekt met slib zijn niet eetbaar. Ga niet voor zware schelpen, hoogstwaarschijnlijk hebben ze veel zand verzameld. De mosselen die geschikt zijn voor consumptie ademen een geur van zeefrisheid uit.
Stap 2
Ongepelde mosselen moeten voor het koken worden verwerkt. Spoel ze grondig af onder een stroom koud stromend water, gebruik een mes of een borstel om de gezwellen, vuil en "baard" langs de randen van de flappen weg te schrapen.
Stap 3
Doe de gewassen mosselschelpen in een pan en bedek ze met twee glazen heet water. Voeg gesnipperde uien en peterseliewortel toe. Kook (kooktijd voor verse mosselen 7-10 minuten, ijs - 5-7 minuten). Bij het bereiden van mosselen in welke vorm dan ook, is het beter om zeezout te gebruiken in plaats van gewoon zout. En pas op dat u niet te veel zout gebruikt, want deze zeevruchten bevatten al wat zout. Mosselen kook je in visbouillon of witte wijn. Sorteer de afgewerkte mosselen direct; schelpen die na de warmtebehandeling niet zijn geopend, kunnen niet worden gegeten.
Stap 4
Bereid de saus voor. Pureer de boter met bloem, verdun met de gezeefde bouillon waarin de mosselen gekookt waren. Kook het resulterende mengsel gedurende 10 minuten. Breng de saus op smaak met citroensap, zout, suiker en gemalen peper.
Stap 5
Open de mosselen, gooi de bovenste flap weg. Snijd voorzichtig het been af dat de schelp aan de onderste schaal vasthoudt. Gekookt mosselvlees kan worden gebruikt met een klassieke saus. Het bevat olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden.
Stap 6
Meng de saus met het gekookte mosselvlees. Vul de resulterende massa van de schaal. Leg ze op een bakplaat en bak ze 5 minuten in de oven, besprenkeld met olie.
Stap 7
Eet mosselmaaltijden direct na het koken. Ze kunnen niet lang worden bewaard en verwarmd, anders wordt u vergiftigd.
