Een gerecht van gebakken asperges met tomaat en spek met kaas-mayonaisesaus mag wel het hoofdgerecht van de feesttafel genoemd worden. Het gebruik van droge asperges in een traditioneel gerecht voegt verfijning en een unieke smaak toe aan het gerecht.
Het is nodig
-
- 150 gram droge asperges
- 150 gram spek
- 50 gr. boter
- 50 gr. room
- 4 tomaten
- 3 eieren
- 1 ui
- 200gr. kaas 50% vet
- 4 eetlepels mayonaise
- zout
- grond zwarte peper
- groentjes
instructies:
Stap 1
Week de asperges in ruim koud water en zet een nacht in de koelkast.
Stap 2
Kook de zachte asperges in gezouten water gedurende 10-15 minuten, laat uitlekken in een vergiet.
Stap 3
Snijd de asperges in blokjes en voeg de boter toe.
Stap 4
Schil de ui, snijd in halve ringen en schroei met kokend water.
Stap 5
Snijd de tomaten in dunne plakjes.
Stap 6
Bak het spek licht aan.
Stap 7
Klop eieren met room.
Stap 8
Rasp kaas en meng met mayonaise.
Stap 9
Leg in een ovenschaal het spek, dan de asperges erop, dan de tomaten en uien en peper.
Stap 10
Giet alles over een ei en bedek met kaas en mayonaise.
Stap 11
Bak de schaal 15 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 12
Versier de afgewerkte schaal met kruiden. Eet smakelijk.
