Om heerlijke zelfgemaakte dumplings te maken, moet je niet alleen een heerlijke vulling maken, maar ook een goed deeg. Er hangt immers veel van hem af. Er zijn verschillende manieren om het te maken.
Het is nodig
-
- Eenvoudig deeg:
- bloem 500 g;
- eieren 2 stuks;
- water 1 el;
- zout naar smaak.
- Mals deeg:
- bloem 500 g;
- water 1, 5 el;
- eieren 2 stuks;
- boter 2 eetl. ik;
- zout.
- Kundyumny deeg:
- bloem 500 g;
- water 1, 5 el;
- plantaardige olie 3 el. ik;
- zout.
- Zure room deeg:
- zure room 200 g;
- bloem 700 g;
- eieren 2 stuks;
- water 1 el;
- zout.
- Complex deeg:
- tarwebloem 1 el;
- boekweitmeel 1 el;
- eieren 2 stuks;
- water 100ml;
- zout.
- Eier deeg:
- bloem 500 g;
- eieren 2 stuks;
- water 100 ml;
- zout.
instructies:
Stap 1
Een gewoon knoedeldeeg wordt als volgt gemaakt. Neem bloem, zeef het door een zeef op een bord in de vorm van een dia. Maak een gat in het midden. Giet er voorzichtig gezouten water, plantaardige olie in, breek de eieren. Kneed tot een gladde massa en rol dan tot een bal. Dek af met keukenpapier en laat een half uur staan.
Stap 2
Je kunt een malser deeg maken. Roer hiervoor eieren en zout in water. Giet alles bij de gezeefde bloem. Smelt de boter en kneed het deeg, niet stijf. Zet het 30 minuten opzij. Nadat de tijd is verstreken, kreukt u, voegt u een beetje bloem toe.
Stap 3
Maak een deegdeeg. Giet plantaardige olie in een kleine pan en voeg er kokend water aan toe, zet op het fornuis. Giet bloem in de kokende samenstelling, krachtig roerend, zodat het wordt gebrouwen. Haal van het vuur en snijd het deeg in stukjes.
Stap 4
Maak op deze manier zure room dumplings. Combineer water, eieren, zout en klop; je kunt een mixer gebruiken. Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe aan de massa. Als het deeg klaar is, bedek het dan met vochtig gaas en laat het ongeveer een uur staan.
Stap 5
Heerlijk complex deeg. Meng twee soorten bloem, zeef. Giet de eieren in het kuiltje en voeg geleidelijk heel koud gezouten water toe. Kneed hard deeg. Als de boerderij geen boekweitmeel heeft, kunt u de granen malen met een koffiemolen.
Stap 6
Eier deeg. Meng een ei en de dooier van het tweede met gezouten water. Giet dit mengsel bij de bloem en voeg het voorgeklopte eiwit van het tweede ei toe. Verzamel bloem van alle kanten, kneed het deeg. Rol een strakke bal, bestrooi met bloem, dek af met een vochtige doek en laat 15-20 minuten rusten.
