Dit voorgerecht is gebaseerd op een combinatie van gerookte vis, gekookte garnalen en verse kruiden, op smaak gebracht met citroensap en gin.
Ingrediënten:
- Bevroren garnalen - 400 g;
- Gerookte haring of makreel - 6 stuks;
- Ui (groot) - 1 st;
- Ei (groot) - 3 stuks;
- Dille - een grote bos;
- Peterselie is een grote bos;
- Groene uienveren - 200 g;
- Kruidenzout;
- Zwarte peper;
- Citroen - 1 stuk;
- Boter - 75 g;
- Gin of cognac - 50 g.
Voorbereiding:
- Bereid visfilet voor, hiervoor is het noodzakelijk om het te wassen, de huid en botten te verwijderen. Snijd de visfilet in zeer kleine stukjes.
- Neem een pan gevuld met water, dat gezouten en gekookt moet worden. Dompel de garnalen in het water en kook ze 5-7 minuten. Koel en pel de gekookte garnalen. Snijd de gepelde garnalen in grote plakken.
- Eieren moeten hard worden gekookt, daarna worden afgekoeld en geschild. Maal het wit en de dooier op een middelgrote rasp. Snijd de gepelde ui zeer fijn. Hak gewassen dille, peterselie, groene uienveren fijn.
- Meng vis, eieren en uien. Voeg gehakte groene uien, dille en peterselie toe. Peper het mengsel. Breng op smaak met een kleine hoeveelheid van een mengsel van kruiden en zout.
- Pers het sap uit de citroen en meng het met de boter. Verwarm dit mengsel in een steelpan, doe de eieren en het vismengsel erin. Bedek het mengsel met een deksel en kook, het belangrijkste is dat de massa niet kookt. Voeg al roerend cognac of gin toe aan het mengsel. Haal van het vuur en voeg gehakte garnalen toe aan het mengsel. Als het gerecht te droog lijkt, kun je wat meer ghee of citroensap toevoegen.
- Verdeel het mengsel over hittebestendige schaaltjes en verwarm 10 minuten in de oven op laag vuur. Versier met gewassen en gedroogde dilletakjes. Serveer het gerecht met zure room en boterhammen, bier is het lekkerst.
