Kalfsgehaktballetjes met citroen is een delicaat, licht en smakelijk gerecht. Omdat het weinig calorieën bevat, is het perfect voor mensen die op zoek zijn naar gewicht. Schattige gehaktballen zullen zeker zowel kinderen als volwassenen aanspreken die waarde hechten aan gezonde, gezonde maaltijden.
Het is nodig
-
- kalfsvlees;
- Witbrood;
- Parmezaanse kaas;
- een bosje peterselie;
- citroen;
- ei;
- Witte wijn;
- ui;
- wortel:
- meel;
- olijfolie;
- zout;
- peper;
- Laurierblad;
- piment erwten.
instructies:
Stap 1
Neem een half witbrood, snijd de korsten, snijd ze in plakjes. Plaats de week in een diepe kom met melk. Bereid groentebouillon: was 2 wortels, 2 uien grondig, hak ze fijn. Doe in een pan, dek af met drie glazen water en laat ongeveer een half uur op middelhoog vuur sudderen. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken 2 laurierblaadjes, een paar erwten piment toe aan de bouillon. Zeef de bouillon.
Stap 2
Spoel 500 gram kalfsvlees af, droog het af met een handdoek, snijd het in stukken en maal het door een vleesmolen. Rasp 20 gram kaas op een grove rasp. Was een bosje verse peterselie, giet af, hak fijn. Snijd de citroen in tweeën, met een van hen, rasp de schil met een fijne rasp. Meng in een grote kom het kalfsgehakt, het geweekte brood, de Parmezaanse kaas en een groot ei. Kruid met peper en zout, voeg gekookte schil en halfgehakte peterselie toe. Meng eerst goed met een vork en daarna met je handen.
Stap 3
Blind de gehaktballen. Strooi bloem op een platte schaal. Dompel elke gehaktbal erin.
Stap 4
Pel een ui (het is beter om sjalotten te nemen), hak fijn. Om te voorkomen dat de ui in uw ogen knijpt, zet u de kraan open met koud water en plaatst u het mes regelmatig onder de stroom. Giet 3 eetlepels olijfolie en dezelfde hoeveelheid groentebouillon in een diepe koekenpan. Voeg daar de ui toe en fruit op laag vuur.
Stap 5
Als de uien goudbruin zijn, leg je de gehaktballetjes voorzichtig in de pan. Voeg na een paar minuten, wanneer de gehaktballen licht van kleur veranderen, een half glas witte wijn toe. Het moet verdampen. Begin daarna met het toevoegen van bouillon in kleine porties. Na 12-15 minuten, wanneer er een dikke saus ontstaat, zijn de gehaktballen klaar. Giet de voorbereide gehaktballen met de resulterende saus, bestrooi met de resterende peterselie.
