Er zijn veel pilafrecepten. Er is dagelijks pilaf, en er is een feestelijke, waarvan de bereiding veel meer tijd kost. Dit gerecht is dankzij de kruiden erg lekker en aromatisch.
Kooktijd: 40 minuten. Je hebt nodig: 1 kg vlees (rund of lam, je kunt 0,5 rundvlees en 0,5 varkensvlees mengen). 1 kg rijst 1 kg uien 1 kg wortelen Specerijen - een set kruiden voor pilaf, gedroogde berberis Plantaardige olie naar smaak Instructies: 1. Spoel de rijst en laat hem weken in gezouten kokend water. Verhit de ketel en giet er olie 1-1,5 cm vanaf de bodem in. 2. Leg de gesnipperde ui in de ketel zodat deze blijft drijven zonder de wanden te raken. Anders wordt het zwart! Breng de ui goudbruin, roer voorzichtig. 3. Doe de gewassen en gesneden stukken vlees in een ketel en bak ze met uien in olie. Leg de wortelen in reepjes op het vlees. Giet vervolgens kokend water 2 cm breed van de wortelen. Zet het vuur lager en wacht tot de wortelen zacht zijn. 4. Giet 2/3 van de gekookte kruiden in een ketel. Zout naar smaak. 5. Doe rijst in een ketel en druk aan met een lepel. Leg de rest van de kruiden op het oppervlak van de rijst. Zet het gas op volle capaciteit aan om het resterende water te verdampen. Roer alleen de rijst door zonder de wortelen aan te raken. 6. Bouw een rijstheuvel en maak wat gaten. Dek de ketel vervolgens af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur staan. 7. Draai het gas uit en meng de inhoud van de ketel grondig. Handige tips: Zout het vlees niet aan het begin van het koken, anders blijft het aan de bodem van de ketel plakken.
