Lecho is een Hongaars gerecht dat behoorlijk beroemd is geworden in Europese landen. Hij heeft geen exact recept, omdat de huisvrouwen het in elke staat op hun eigen manier bereiden. De belangrijkste en meest ongewijzigde ingrediënten van lecho zijn tomaten (of tomatenpuree) en paprika.
instructies:
Stap 1
Als je snel en gemakkelijk lecho wilt bereiden voor toekomstig gebruik, dan is dit recept perfect voor jou. Los ongeveer 800 g tomatenpuree op met dezelfde hoeveelheid water, voeg zout, suiker en kruiden naar smaak toe. Breng het resulterende mengsel aan de kook, voeg 2 kg gehakte paprika en een paar uien toe. Nadat u de schaal 20 minuten heeft gekookt, verdeelt u deze over de potten en rolt u ze stevig op, keert u elke pot ondersteboven en wikkelt u ze 24 uur in.
Stap 2
Nog een eenvoudig recept: schil 5 kg rode of gele paprika van de zaden, snijd deze in lange linten. Breng de paprika's over naar een geëmailleerde kom om te koken en giet 5 liter tomatensap. Voeg 3 eetlepels suiker en 2 eetlepels keukenzout toe. Kook de lecho na het koken nog 25 minuten. Verdeel het over steriele potten, draai ze om en wikkel ze 24 uur in warme kleding.
Stap 3
Er is een prachtig recept voor lecho met azijn. Neem ongeveer 3 kg zoete, bij voorkeur rode, peper en snijd deze in reepjes of plakjes. Meng 2,5 kg fijngehakte tomaten, een half glas negen procent azijn, een half glas zonnebloemolie, 2 theelepels zout en 2 eetlepels suiker. Kook het mengsel en voeg de paprika toe. Kook de lecho ongeveer 15 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en rol in potten.
Stap 4
Als je van courgette lecho houdt, gebruik dan dit recept. Maal 100 g knoflook en 1 peul rode chili in een vleesmolen. Voeg een liter tomatensap, 200 g azijn, 1 glas suiker en 2 eetlepels keukenzout toe aan het mengsel. Kook de ingrediënten 10 minuten. Snijd 3 kg courgettes in blokjes en voeg toe aan de kom. Kook gedurende 20-25 minuten, giet in potten en rol op.
Stap 5
Lecho met honing. Bereid een hete marinade voor. Het is eenvoudig - meng 2 eetlepels tomatensap, een hete chilipeper, 200 g zonnebloemolie, 100 g zout, 1 glas suiker, 100 ml azijn en 6 eetlepels honing. Kook de marinade, voeg 6 uien toe, in grote ringen gesneden en 5 kg paprika, in vier delen gesneden. Kook gedurende 10 minuten zonder te roeren. Schik de lecho in bakjes, giet de resterende marinade erover, rol op.
Stap 6
Als je van lecho met knoflook houdt, hak dan 1,5 kg tomaten en 10 stuks grote paprika's in reepjes. Voeg 5 teentjes fijngehakte knoflook toe en kook het mengsel 10-12 minuten. Maal nog 1,5 kg tomaten, meng met 1 eetlepel keukenzout, 250 g suiker en giet het mengsel in de container met de eerste ingrediënten. Kook gedurende tien minuten en giet in steriele potten.
